首先，关于三七禁忌，这是指在老人去世后的前三天、七天和四十九天内，需要家属遵守一些禁忌。其中，最常见的就是家属不能洗头、不能吃肉、不能剃须等。这是因为在传统文化中，洗头、吃肉和剃须都是不吉利的行为，如果在丧期中进行这些活动，会被认为是不尊重逝者的表现。

　　其次，对于老人去世后的丧事，还有一些其他的禁忌需要注意。例如，不能在房屋正中间燃放香火，应该放在东南或者西南方向;在燃放香火的时候，需要家属依次燃放三柱香，并向逝者行三鞠躬礼;不能把逝者的遗物扔掉，应该安置在适当的地方，以示对逝者的尊重;在奠基时，需要家属将酒洒在地上，以祭奠逝者;在下葬时，需要家属撒些水和泥土，表示送行和安息。

　　此外，在老人去世后的丧事中，还有一些其他的讲究需要注意。例如，在丧期中，家属应该穿戴素服，不要穿戴鲜艳的衣服;在奠基和下葬时，家属应该避免大声喧哗，以示尊重逝者;在燃放香火时，家属应该避免使用鞭炮，以免打扰邻居和引起不必要的麻烦;在安置灵柩时，需要家属将灵柩放在东西方向上，表示送行和安息;在念经时，需要家属安排一位长者带头念经，并在念经时注重语调和仪态。

　　综上所述，老人去世三七禁忌包括很多方面，需要家属在丧期中认真遵守，以示对逝者的尊重和怀念。在处理老人的丧事时，家属也会遵守一些禁忌和讲究，尊重逝者的生前习惯和宗教信仰，以及体现对逝者的尊重和怀念。

　　衣着方面，应该避免穿红色衣服，因为红色代表喜庆和祝福，穿上会被认为是不吉利的行为。家属和前来吊唁的亲友一般会穿素色的衣服，表示哀悼之情。

　　饮食方面，一些地方认为老人去世后应该避免吃辣的或是油腻的食物，因为辣和油腻会让人心烦意乱，也容易导致身体不适。而且在祭奠期间，应该避免吃过于丰盛的饭菜，以示节制。

　　活动方面，老人去世后，家属在一定时间内不宜外出参加聚会或是娱乐活动，避免喜庆之事的干扰。同时，也不宜大声喧哗，以示敬悼之情。

　　纪念方面，家属可以在老人的忌日或者生日等时间前往墓地或是寺庙，为逝者祈福或是献花烛，表达对逝者的思念和缅怀之情。同时，也可以在家中设立牌位或是神台，供奉逝者的照片和骨灰，以示对逝者的纪念和敬仰。

　　总之，在老人去世后的三七禁忌方面，不同地区和不同文化有所不同，家属应该尊重当地的风俗习惯和宗教信仰，尽可能地遵守相关的禁忌和规定，以示对逝者的尊重和怀念。